尊崇食材
“食物塑造了我们的价值观,反之亦然。我们的饮食习惯塑造了我们,同时,我们所选择的食物也反映了我们的生活方式,无论是有机耕种、“从牧场到餐桌”、“零浪费饮食”(即不丢弃动物身上的任何可食用部分)以及纯素食、素食、弹性素食等,或是仅仅强调均衡饮食的重要性。尊崇食材的价值、追求健康与营养的益处,并认识到避免浪费的重要性,这些趋势日益凸显且紧密相关。
每一种食材都需要完美的保存环境。对食物保鲜科学的深入了解使我们能够优化我们奢华食物保鲜设备的温湿度,因此,您用心选择的优质食材在家中也能拥有同样用心的完美保鲜条件。
冷藏是延长食物保鲜的传统方法,但每种食物都有其特定的最佳贮藏条件。对温度、湿度进行适当调节,以及互补食品的搭配存放,都是保持食物和配料长久新鲜与营养的重要因素。
从市场上买来的新鲜绿叶蔬菜,例如生菜、芝麻菜和西兰花,需要高湿度才能保持天然水分,防止其干萎。
当温度保持在略低于冰点的水平时,新鲜肉类、家禽和鱼类能够更长时间地保持鲜美,且无需解冻即可直接烹饪。
虽然葡萄酒在 10°C 至 13°C 的温度下窖藏时陈酿效果最佳,但要充分展现其风味和香气,不同风格的葡萄酒有其各自的最佳饮用温度。
极致的烹饪效果源于出色的冷藏保存。自 1934 年起,我们不断深入研究并测试温度和湿度如何影响食物的保存期限、新鲜度及独特风味。查阅我们的食品保鲜案例,了解变温区与环境模式的优势,打造符合个人要求的电器配置。
招牌酸面包需保持适中的湿度与温度,既不可太干也不可太凉。利用食品储藏模式的精准温控技术,可保持其内部轻盈蓬松、外部金黄酥脆的完美口感。
优质鲑鱼需用低温保鲜。利用冷鲜模式的精准温控技术,延长保鲜期,更长久地保持完美口感、细腻风味和鲜艳色泽。
美味的浆果很快就可以食用,但现在还不行。利用轻微冷冻模式的精准温控技术,可更长时间地保留浆果风味和营养。
梨通常在采摘后达到最佳成熟度,而非留在树上。冷藏模式可提供凉爽可控的成熟环境,有助于更长时间地保持其甜味和风味。
即便蔬菜已下市,我们也能通过快速焯水锁住其营养,然后在 -18°C 的冷冻模式下保存,让自己在其他季节也能享用健康的非时令蔬菜。
汁多味甜却畏寒,选择食品储藏模式以获得最佳成熟环境,确保从市场上买来的新鲜西红柿品质长久如初。
美味的小龙虾需用低温保鲜。使用冷鲜模式精准控温,在家中也能保留大海的细腻风味。
精心切好的优质食材应当享有最佳的保鲜环境。采用轻微冷冻模式,可以让食材达到软冻效果,既保证了新鲜度,又兼顾了便利性。
绿叶蔬菜在凉爽、潮湿的环境中可以保存更长时间。利用冷藏模式精准控温,让从市场上买来的新鲜蔬菜维持更久鲜度与清脆口感。
香蕉是一种超级食物,经常会被浪费。利用食品储藏模式精准控温,享用达到最佳成熟度且保质期更长的水果。
宴客厨房里的解渴饮料。借助冷鲜模式的快速冷却能力,为任何庆祝活动带来即时的清凉享受。
不同食材的保鲜温度各异,即使温度和湿度的细微变化也会影响食物的新鲜度和风味。变温区是独立控制的环境,其制冷功能不限于冷却和冷冻。每个区域均可通过模式进行调整,从而提供精细入微的冷鲜解决方案,既能提升日常便利性,又可确保食物的安全长期保存。
并非所有食物都适合低温保存。在低温条件下,西红柿会失去原有风味,变得多水无味,黄瓜会变软,而香蕉会迅速变黑,但不会成熟。很多最容易浪费的食材最好以食品储藏模式(11 至 13°C)保存。它是让西红柿、香蕉和鳄梨达到完美成熟状态的理想模式,也适合储存面包、坚果、谷物和谷类食品,这些食物也适合存放在较高的温度环境下。
将果蔬、乳制品、肉类和饮料等日常食物以冰箱模式(1 至 6°C)存放,确保可以立即食用。通过使用我们的密封果蔬箱调节湿度,还可以创造完美的小环境,使食物保鲜时间更长。
冷鲜模式专为延长即食食品的保鲜期而设计,是日常生活中不可或缺的解决方案。相较于冷藏模式,它更能持久保持肉类、家禽及鱼类的鲜美,同时在宴请宾客时提供额外的贮藏空间。将某个区域设为冷鲜模式,以便快速将饮料降至适宜的饮用温度。
最佳冷冻效果取决于要储存的食物、其新鲜程度以及计划何时食用。轻微冷冻模式特别适合保存很快食用、但并非立即食用的食物。将某一区域设为轻微冷冻模式,可以兼顾食物储存的最佳效果与日常生活的便利性。轻微冷冻食物只在表面结一层薄霜,食用时不需要彻底解冻,特别适合保存从储藏室里取出来即可分食和上桌的食物。
日常食品的最佳冷藏方式是冷冻,这样可以保存天然美味,以供日后使用。-18°C 的冷冻模式非常适合长期储存食物,还可以灵活选择冰镇、速冻和深度冷冻功能。它非常适合保存肉类、家禽、海鲜、预煮食品、水果和蔬菜,并让冰淇淋保持完美稠度。
在 -25°C 左右的极低温度下,深度冷冻可以抑制细菌活动,让食物可储存数月甚至数年。迅速冷冻食物是让食物品质和营养成分保持不变的关键,食物在解冻时保持其自身品质,营养成分不流失。
“食物塑造了我们的价值观,反之亦然。我们的饮食习惯塑造了我们,同时,我们所选择的食物也反映了我们的生活方式,无论是有机耕种、“从牧场到餐桌”、“零浪费饮食”(即不丢弃动物身上的任何可食用部分)以及纯素食、素食、弹性素食等,或是仅仅强调均衡饮食的重要性。尊崇食材的价值、追求健康与营养的益处,并认识到避免浪费的重要性,这些趋势日益凸显且紧密相关。
打造以尊崇食材为核心的建筑式厨房。使用高品质不锈钢作为饰面,量身定制食物保鲜和葡萄酒窖藏方案,或者将其完美融入家居环境,打造备受推崇的定制厨房。